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補冬不一定得是羊肉爐或十全大補湯，星馬地區盛行肉骨茶，有淡淡中藥香，且具有補血養胃效果，是很適合全家大小的補養湯品。

黑白肉骨茶大對決，潮州白湯 vs. 福建黑湯

新加坡肉骨茶是以潮州派為主流，馬來西亞肉骨茶則以福建派較為盛行，我覺得2種肉骨茶味道都很好。
20世紀初，許多福建、廣東民眾冒生命危險到「遍地黃金」的南洋謀生，在港口從事苦力工作。搬運貨物過程撿拾掉地上的中藥材碎片，拿到專賣肉骨攤位烹煮共食，逐漸形成藥燉肉骨的庶民佳餚。1965年，新加坡脫離馬來西亞聯邦獨立，許多潮州華人遷徙至新加坡，並把肉骨茶帶到當地。他們將肉骨茶中的老抽換成胡椒，調整中藥比例，烹調出白湯底的潮州式肉骨茶，有別於馬來西亞的黑湯底肉骨茶。

黑、白肉骨茶各有風味，像馬來西亞肉骨茶是黑湯底，又稱「福建黑湯派」，是以中藥材、香料和老抽（黑醬油）烹製而成，湯底色澤較深，藥膳味明顯。而新加坡肉骨茶則是白湯底，又稱「潮州白湯派」，以蒜頭和胡椒提味，符合潮州人清淡的口味，熬煮的湯色較淺，有著濃郁胡椒香。

如同台灣的藥燉排骨，湯底的中藥材與香料，是肉骨茶最重要的元素。不過，肉骨茶沒有過重的中藥味，口感上帶有鮮甜回甘、醬油或胡椒香氣，較為一般人接受，配白飯或搭配油條蘸湯吃，每天喝上幾碗也沒問題。至於肉骨茶用了哪些中藥及香料呢？每家都有自己獨特的配方，常用黨參、當歸、川芎、玉竹、枸杞、甘草等藥材來補中益氣、活血祛濕，桂皮、八角、丁香、花椒、胡椒等香料則依各家口味而使用。