轉載自https://www.commonhealth.com.tw/blog/5831 (作者 / 張文德· 出處 / Web only)

氣溫驟降，透過熱呼呼的料理補身暖心，最是療癒。東西方文化各有代表的養生美食，台灣人冬令進補少不了一鍋羊肉爐，歐美節慶歡聚人手一杯香料熱紅酒，不同的暖身食補，卻不約而同都有這幾味香料的存在！

羊肉爐：寒冬溫暖滋補

《本草綱目》紀載：羊肉，味甘性溫，能「暖中補虛，補中益氣，開胃健力，治虛勞惡冷，五勞七傷。」羊肉爐是台灣自1970年代流行至今的羊肉火鍋，無論是哪一種羊肉爐，都會添加中式香料及中藥材來添加風味。常用的香料藥材有肉桂、丁香、八角、茴香、胡椒、甘草、陳皮、草果或花椒，也常加入當歸、川芎、熟地、紅棗、黃耆等滋補藥材，增加風味。

熱紅酒：香甜暖身飲品

熱紅酒，在英文稱作Mulled Wine，Mulled的意思就是在酒中加糖、加香料並且加熱，就是所謂的「香料酒」。因為最常使用紅葡萄酒當基底，所以中文普遍習慣稱之為「熱紅酒」。當時到底加了哪些香料？根據考證，應該是肉桂、丁香及荳蔻，甚至還有其他香料。而現代熱紅酒所添加的香料，除了上述的肉桂、丁香外，還多加了一味16世紀才傳入西方，讓歐洲人也瘋狂的「八角」。

中藥專家分享　香氣四溢的羊肉爐及熱紅酒調配祕訣:

可以跟中藥房老闆說：「我要買您家特調的滷包！」或直接說：「請用肉桂、丁香、八角、小茴香、花椒、山柰、陳皮和甘草幫我調配成滷包。」再外加一些當歸、川芎、熟地、黃耆和紅棗，增加羊肉爐的濃郁藥香滋味。
順便抓個肉桂棒2支、八角3顆、丁香6～10朵、月桂葉1片、肉豆蔻少許，拿一瓶帶有果香、偏清淡型、低單寧的葡萄品種，如金粉黛（Zinfandel）、希哈（Shiraz）、黑皮諾（Pinot Noir）、佳美（Gamay）、格那希（Grenache）、美洛（Merlot）的紅酒，連同超市買的新鮮柳橙與蘋果切片，再依個人口味添加砂糖，熬煮出一鍋微醺的熱香料紅酒。

⚠️提醒您，飲酒過量，有礙健康。