活動名稱:台灣菸酒公司烏日啤酒廠食品參訪

活動日期:114年5月23日

活動時間:13:30~16:30

活動地點：台灣菸酒公司烏日啤酒廠

參加總人數：共15人

指導老師：中國醫藥大學 徐國強老師

活動內容與學生回饋:

本次參訪活動以「食品製程與品質安全」為核心主題，透過走入台灣歷史悠久的啤酒製造場域——烏日啤酒廠，讓學生實地了解啤酒從原料到成品的製造流程、衛生控管機制、發酵與儲存技術，以及品管抽驗制度。

活動重點包含：

1. 啤酒製程導覽：由廠方專人帶領學生走訪生產線，從大麥發芽、糖化、發酵到裝瓶等流程均有詳細介紹。

2. 食品安全與品質控管說明：介紹原物料檢驗、衛生標準、HACCP 與ISO 認證制度如何落實在日常生產中。

3. 啤酒文化與產業介紹：瞭解啤酒在台灣飲食文化中的角色，以及產業如何結合地方經濟與觀光。

學生普遍認為本次參訪活動極具實務價值，讓過去在課堂中學到的「食品安全」、「發酵工程」及「品管制度」等理論知識，能與實際生產場域進行連結。對於業界如何實作原料控管、品質檢驗及流程優化，學生表示收穫良多。

此外，能親眼見到大型釀造設備與自動化灌裝系統，亦加深學生對食品產業科技應用的印象，提升未來從事相關工作的理解與興趣。