霜降吃丁柿，不會流鼻涕

中國南方很多地區有霜降吃柿子的習俗，不僅可以禦寒保暖，還能補筋骨。相傳明朝開國皇帝朱元璋早年家貧、逃荒時曾靠採食柿子果腹而保住性命。後來登基為帝，重回當年的柿子樹下，感念其救命之恩，便將柿樹冊封為「凌霜侯」，從此民間便流傳在霜降吃柿子的習俗。

柿子味甘、澀，性寒，歸肺經。《本草綱目》中記載「柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。」具有潤肺化痰、清熱生津、健脾益胃，且能改善血液循環等功效。又因每100公克柿子富含1105 I.U.維生素A及640微克β-胡蘿蔔素，適當補充能預防夜盲症發生，也能改善眼睛乾澀、疲勞等乾眼症症狀。

除了果肉能吃，柿蒂、柿霜、柿葉都能入藥。

但柿子不宜多吃，糖尿病患者、腸胃蠕動不好的民眾、老人及小孩要適量攝取。柿子含有較多「單寧酸」，空腹或胃酸過多時食用，容易與蛋白質結合凝結成不易消化的「胃柿石」，減緩腸胃蠕動，進而產生便秘的狀況。柿子也不宜與螃蟹、魚類等高蛋白食物一同食用，增加消化負擔，嚴重時可能引發胃部不適。

台灣主要栽培的柿子品種有採摘後即可食用的甜柿，包括「富有」、「次郎」與「花御所」，以及去皮加工，可製成市面上常見的「柿餅」的澀柿，如「筆柿」與「石柿」等。

霜降 vs. 降霜

《月令七十二候集解》：「九月中，氣肅而凝，露結為霜矣。」

霜降，含有天氣漸冷、開始「降霜」的意思，是二十四節氣中的第十八個節氣。

2026年10月23日17點38分進入「霜降」。「霜降」的節氣特點是早晚天氣較冷、中午則比較熱，晝夜溫差大，秋燥明顯。

「霜降」並不是表示進入這個節氣就會「降霜」。「霜」不是從天上降下來的，是地面的水氣由於溫差變化，遇到寒冷空氣凝結成白色冰晶，也就是所謂的「霜」。所以「霜降」節氣與「降霜」無關。

「霜降，風颱走去藏」(台語)

先人認為進入霜降節氣後，颱風已經躲起來了，表示颱風季節已結束。但其實偶爾還是會有颱風侵襲，就像今天的薔琵颱風。另一句古人俗諺「九月颱，無人知」，是指農曆九月本非颱風季節，大家防颱的心理都已鬆弛，所以若有颱風來襲，常會令人措手不及。

「九月起九降，臭頭仔無地藏」

(台語，農曆九月的九降風很強，癩痢頭所戴的帽子會被風吹落、無所遁形。)

「九降風」是指新竹地區每年農曆九月、霜降前後開始吹起的強烈東北季風。由於新竹東南方有雪山山脈、南邊有香山丘陵、北邊有湖口台地，形成一個朝向台灣海峽的「喇叭狀」的開口。加上新竹與大陸之間的台灣海峽最狹窄處的直線距離約為150公里，所以當東北季風灌入時，風勢會因隘口約束的「狹管效應」而加速。另一方面，新竹關西、新埔等地，東北季風氣流受地形影響轉為乾燥、快速的下坡風，就是俗稱的「九降風」。

「九降風」一詞最早出現於清康熙三十三年的《臺灣府志》卷七〈風土志〉。文中稱「九月則北風初烈，或至連月，俗稱為九降風」。「九降」之名與九月起風有關，風速每秒可達二十公尺。新竹市因而有「風城」之稱。 

新竹居民善用「九降風」乾燥強風的特性，發展出各種依賴自然風乾的食品加工技術。例如知名的「新竹米粉」，就是利用九降風的自然吹拂與低溫風乾，米粉不會因過度曝曬或高溫烘乾而失去彈性，造就了新竹米粉Q彈、有嚼勁且不易斷裂的古早風味。

（中國醫藥大學中藥暨中藥資源學系/立夫中醫藥博物館  張文德）