2026年7月7日，農曆五月廿三，09:56正式進入「小暑」。

小暑大暑，上蒸下煮
俗語說：「小暑過，一日熱三分」，表示小暑節氣過後，天氣會一天比一天熱。夏天最熱的時節是下一個節氣「大暑」，所以才會有「小暑大暑，上蒸下煮」的天氣描述。同時，小暑過後就進入伏天，所謂「熱在三伏」，「三伏天」通常出現在小暑與處暑之間，是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的時段。

「六月初一，一雷壓九颱，無雷便是颱！」
小暑時節的台灣已經是典型的夏季型氣候，民間常以小暑後的「六月初一」是否打雷，來預測當年是否有颱風侵襲。也有「小暑驚東風、大暑驚紅霞」的諺語，如果小暑吹東風、大暑傍晚紅霞滿天，都是颳颱風的徵兆。甚至直接警示「六月防初，七月防半」，六月初旬、七月中旬的颱風最強烈，大家要謹慎防災。

「伏羊一碗湯，不用神醫開藥方」
小暑時節正值新稻收割，這時的人們會食用新收割的稻米，稱為「食新」。而中國徐州地區自古民間就有「伏羊一碗湯，不用神醫開藥方」的說法。「伏羊」即指入伏以後的羊肉。羊肉味甘、性熱，具有暖中補虛、益腎壯陽的功效。在伏天吃羊肉是「以熱制熱」，排汗排毒，將身體中的冬春之毒、濕氣驅除。

無獨有偶，日本在「土用丑日」（土用の丑の日）要吃鰻魚飯！
「土用」是指每個季節將結束前的18天稱為「土用」，象徵著季節的結束。若在這段期間又碰上每12天輪迴的「丑日」，則被稱為「土用丑日」。其中又以夏季的土用丑日最為出名，大約在大暑前後，2026年的「土用丑日」是7月26日。
日本傳統上有著吃日文「う」開頭的食材來抵抗「疲勞感」的文化，營養豐富的鰻魚（日文：うなぎ）就成為補充體力、消解食慾不振的最佳食物。鰻魚味甘、性平，具有補虛損、益氣血、強腎壯精及祛風濕等功效。鰻魚除了富含豐富的 Omega-3脂肪酸，有助保護心血管與穩定膽固醇的「養心」功能外，性質溫和，既不燥熱也不寒涼，非常適合多數人在夏天進補。

小暑黃鱔賽人參
黃鱔（俗稱鱔魚）又稱田鰻，是一種細長、無鱗且帶有黏液，生於水岸泥窟中的底棲魚類，以小暑前後一個月的夏鱔魚最為滋補。黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風濕，強筋骨等作用，若在小暑吃具有溫補作用的黃鱔，除了可以調節臟腑、改善不良體質的目的外，到冬季時就能減少或避免慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關節炎的發生。因此，才有「小暑黃鱔賽人參」的美名。

鱔魚意麵
提到鱔魚，就會想到台南的「鱔魚意麵」。
鱔魚意麵有乾炒與勾芡的兩種，台南人偏好乾炒，好吃的炒鱔魚不但會彈、會脆，還有魚肉感。而鱔魚跟鰻魚一樣，本身味道清淡，滋味要靠外加。「鰻魚」重視的是蒲燒醬料與火烤焦香，「鱔魚」則是要有「五印醋、糖、醬油」的酸甜口感與脆度，當然，還有爆炒時的鍋氣與香氣。

經典江浙料理的「寧式鱔糊」，也很有意思，上桌時很有儀式感。服務人員會拿起小壺將熱油澆淋，鱔糊發出滋滋聲響，香氣四溢，而且要趁熱吃，味道最棒。

既然如此，在日本，土用の丑の日吃鰻魚飯；在台灣，何不在小暑吃個美味的炒鱔魚？

（中國醫藥大學中藥暨中藥資源學系/立夫中醫藥博物館  張文德）